Billecart-Salmon
Blanc de Blancs

Lo Champagne Blanc de Blancs è composto dal 100% uve Chardonnay, da soli vigneti a classificazione Grand Cru di Avize, Choully, Cramant e Le-Mesnil. La Maison ha sempre riscosso successo con il proprio Blanc de Blancs non millesimato al quale verrà successivamente affiancato il Blanc de Blancs Millésime del 1998,1999 e del 2004.

Al naso risulta importante, burroso e cremoso mentre al palato crea una sensazione rotonda ed un perfetto sviluppo agrumato.

Billecart-Salmon

Tutto ebbe inizio con il matrimonio di Nicolas François Billecart e Elisabeth Salmon. Da questa unione è nata la Maison Billecart Salmon, fondata nel 1818 a Mareuil-sur-Aÿ.

Di fatto, la Maison rimane fedele in modo esemplare agli assiomi artigianali e tradizionali della vinificazione champenoise: quelli tramandati nei secoli dai monaci cantinieri e quelli derivanti dalla trasmissione orale del sapere, senza trascurare le istanze della modernità. La produzione, guidata dall’enologo François Domi, su 10 ettari di vigneto e con l’apporto di partite di uve acquistate, non raggiunge che un milione di bottiglie l’anno.

Duecento anni dopo, la settima generazione dei discendenti Billecart-Salmon gestisce la Maison, mantenendo viva la leggenda di questo spirito dello Champagne, la passione dei grappoli d’uva coltivati secondo una filosofia basata su tre principi fondamentali: finezza, equilibrio ed eleganza.