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André Clouet

Champagne Brut
Dream Vintage 2006

Bottiglia 0,75 L in edizione limitata

€ 52,00

Prezzo IVA inclusa

Disponibile

Prodotto aggiunto al carrello
Carrello
1
Annata
2006
Dosaggio
Brut
Tipologia Cuvèe
Blanc de Blancs, Vintage
Uvaggio
Chardonnay 100%
Area di Produzione
Montagne de Reims
Classificazione Cru
Grand Cru
Menzioni - Specifiche
Affinamento Prolungato
Categoria Produttore
Vigneron
Gradazione
12% Vol.
Codice Prodotto
ACDV06B0
Descrizione

André Clouet
Dream Vintage 2006

La collezione "Dream Vintage" di André Clouet è una retrospettiva gourmet magistrale dedicata alle grandi annate in Champagne. Champagne Brut Blanc de Blancs da 100% uve Chardonnay raccolte nelle migliori vigne a Bouzy, villaggio 100% Grand Cru. L'etichette sono ispirate ai grandi colori delle Cadillac anni '50. Champagne in edizione limitata degorgiato a Settembre 2016.

Produttore

André Clouet

André Clouet e suo figlio Jean Francoise sono proprietari e motore di questo Domaine. Qui tutto è concepito con la massima cura per poter vinificare al meglio il famoso Pinot Noir del comune di Bouzy, 10 ettari classificati Grand Cru collocati su freschi terreni gessosi. Massima attenzione al suolo, al grande terroir ed ai metodi di coltivazione e di vinificazione. Una filosofia semplice e chiara in cui i vigneti sono oggetto delle attenzioni più meticolose. Potatura in verde, lievi manutenzioni conservative, pochi trattamenti solamente con minerali: tutto contribuisce ad ottenere un terroir speciale ed unico. Questo Domaine racchiude dentro di se una parte della sua tradizione ed allo stesso tempo anche l’innovazione apportata dalla nuova generazione che ha trovato in Jean Francoise un importante ambasciatore. Se da un lato il processo di vinificazione è condotto ancora nelle vecchia e tradizionale cantina grazie ad una antica pressa sempre in grado di produrre nettari fini ed armoniosi, da un altro il mosto viene invece raccolto in piccoli ma moderni contenitori troncoconici d’acciaio appositamente fatti costruire su disegno di Jean Francoise. In essi le fermentazioni avvengono esclusivamente con lieviti autoctoni e viene impiegato tutto il tempo necessario per ogni fase della vinificazione. La pulizia è sovrana, cosa non facile da trovare da queste parti. Modernità e tradizione affiancate per ottenere sempre il massimo risultato.

Qui a volte si rasenta anche la maniacalità per il dettaglio: le barriques, utilizzate un pò durante la fermentazione ed un po’ per l’invecchiamento, sono tutte usate e provengono tutte dallo stesso fornitore: il famoso produttore di Sauternes Chateau Doisy Daene: solo così infatti si può avere la certezza che siano state perfettamente lavate, sanitizzate e conservate. Racconta Jean Francoise che la scelta dei vini e dei vari cupages avviene solo dopo svariati ed attenti assaggi. Il blending è tutta una questione di scelta: richiede memoria, istinto ed intuizione. Bisogna immaginarsi come lo Champagne sarà dopo essere invecchiato per parecchi anni. Mentre vengono preparate le diverse vasche, allo stesso tempo si preparano le bottiglie. La qualità più importante per il vetro di una bottiglia di Champagne è la solidità per poter resistere all’alta pressione. Quindi, fatta questa scelta importante, le bottiglie piene vengono portate nei lunghi cunicoli gessosi della cantina del Domaine per un minimo di tre anni. Durante questo lungo riposo si forma così un sedimento causato dalle particelle sospese nel vino. Per questo le bottiglie vengono messe in contenitori speciali tipo alveari, conosciuti come pupitres, dove vengono tenute inizialmente in posizione orizzontale.

Quindi viene eseguito il remouage, ovvero il famoso processo di rotazione mescolata di ogni bottiglia, un po’ verso destra ed un po’ verso sinistra. Questo processo concentra tutti i sedimenti nel collo della bottiglia, vicino al tappo che vengono accuratamente espulsi grazie al successivo degourgement manuale. Nasce così il magico vino destinato ad essere il re delle festività. 

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