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André Beaufort

Champagne Brut
Ambonnay Millésime 2010

Bottiglia 0,75 L

€ 65,00

Prezzo IVA inclusa

Esaurito

Annata
2010
Dosaggio
Brut
Tipologia Cuvèe
Assemblage, Vintage
Uvaggio
Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%
Area di Produzione
Montagne de Reims
Classificazione Cru
Grand Cru
Viticoltura
Agricoltura Biologica
Categoria Produttore
Vigneron
Gradazione
12,5% Vol.
Codice Prodotto
ABML10B0
Descrizione

André Beaufort
Ambonnay Millésime 2010

Lo Champagne Millésime di André Beaufort nasce da viti curate attraverso la coltivazione biologica, senza l'uso di concimi chimici ed insetticidi. Questo Champagne è composto dal 80% uve Pinot Noir e dal restante 20% uve Chardonnay provienenti da vigneti del villaggio di Ambonnay, classificato 100% Grand Cru. Di colore giallo chiaro, con riflessi verdognoli, lo Champagne Millésime è elegante ed intenso, capace di attrarre i migliori intenditori.

Produttore

André Beaufort

I sei ettari e mezzo del vigneto Beaufort non ricevono alcun trattamento chimico, da quando, nel 1969, dopo i sintomi di una pesante allergia ai prodotti agricoli di sintesi, Jacques decide di passare all’agricoltura pulita. È però solo nel 1994 che il Domaine entra nella logica delle certificazioni bio ufficiali. Beaufort non sopprime insetti che l’agricoltura convenzionale considera dannosi ma mantiene semplicemente l’equilibrio vitale delle sue vigne. Inoltre, per limitare l’impatto dei fungicidi tollerati in agricoltura biologica (rame e zolfo), sperimenta da tempo l’omeopatia e l’aromaterapia, utilizzando da oltre trent’anni soluzioni di piante e oli essenziali di produzione propria. I vigneti sono collocati ad Ambonnay, celebre comune della Montagne de Reims, classificato Grand Cru.

La vinificazione inizia con una pressatura tradizionale, subito dopo la raccolta, ed una decantazione spontanea di diverse ore. La fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni e sui vin clair si lascia svolgere anche la fermentazione malolattica. Il tirage è effettuato tra la primavera e l’estate successive alla vendemmia.

L’affinamento sui lieviti del Brut Réserve non è mai inferiore a 24 mesi, mentre i millesimati possono restare sur lattes anche molti anni, con un dégorgement al momento della commercializzazione. Un processo che si conclude con dégorgment à la volée, cioè a mano, e non per folklore: "Far respirare un’ultima volta ogni bottiglia – spiega Beaufort – mi permette di perfezionare la Cuvée". Il dosage (l’aggiunta della liqueur d’expédition finale) oscilla attorno a 10 grammi/litro, mentre per gli straordinari Demi Sec Champagne dolci, controcorrente alle mode – arriva a 45 grammi: un’ esperienza unica che seduce anche chi solitamente non ama questa tipologia.

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